Aromatisierungssysteme
Slurry-Aufbereitung
Eine homogene Aromatisierung ist äußerst wichtig für eine gute Gesamtqualität des Produkts. Die Überzugsmasse, auch Slurry genannt, wird in der Regel in flüssiger Form zubereitet. Je nach Produkt werden das flüssige Medium (Öl oder Wasser) und die Aromen gemäß der festgelegten Rezeptur gemischt. Die verschiedenen von Schaaf angebotenen Systeme zur Aufbereitung der Slurries umfassen jeweils zwei doppelwandige elektrisch beheizte Kessel. In beiden Behältern befinden sich Rührwerke, um eine gleichmäßige Vermischung der Rezeptkomponenten sicherzustellen, bzw. ein Sedimentieren nach dem Vermischen im Vorhaltekessel zu verhindern. Die Aufbereitungskessel für mittlere und große Durchflussleistungen enthalten zusätzlich eine spezielle Hochleistungspumpe, um den Slurry in den Vorhaltekessel zu pumpen.
Die Systeme empfehlen sich durch eine einfache Reinigung, schnelle Produktwechsel und ihren hygienischen Betrieb.
Pictures Options Slurry Preparation
Appliziertrommel
Für sämtliche extrudierten Produkte empfiehlt Schaaf den Einsatz horizontaler Trommeln, die zum Auslauf der Trommel hin leicht geneigt sind.
Die variable Drehzahl der Trommel ermöglicht die Anpassung an ein breites Spektrum von Anforderungen zum Applizieren von Aromen für eine Vielzahl an Produkten im selben System. So können salzige und süße Snacks sowie Frühstückscerealien in den gleichen Trommeln aromatisiert werden.
Die Edelstahlausführung und der einfache Zugang zum Inneren der Trommel ermöglichen eine einfache Reinigung mit warmem Wasser. Dies unterstützt die Umsetzung der Forderung nach einer hygienischen Verarbeitungsumgebung.
Dosierung und Applizierung
Schaaf bietet folgende volumetrische arbeitende Dosiersysteme zum Auftrag der Slurries an:
- Exzenterschneckenpumpen (mit regelbarem Antrieb) für süße Slurries ohne Schwebstoffe
- Schlauchpumpen (mit regelbarem Antrieb) zur Dosierung salziger Suspensionen
Das Applizieren der Würzmittel sollte in der Produktion gleichmäßig und konstant erfolgen. Schaaf nutzt variable Spezialsprühdüsen, um die Flüssigwürzmittel gleichmäßig auf der größtmöglichen Produktoberfläche zu verteilen.